Wussten Sie, dass man Ingwer selber anbauen kann? Ja, es gelingt sogar im Garten, im Freiland und im Topf. Frische Knollen aus eigenem Anbau begeistern mit unübertroffenem Aroma, belebender Schärfe und wohltuender Heilkraft. Lesen Sie in dieser Anleitung die besten Tipps zu Standort, Pflanzzeit und Anbau von Ingwer im Garten mit einem Rezept für frischen Ingwer Tee mit Zitrone. Auf geht’s!
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Kurzfassung
Was ist zu beachten, wenn man Ingwer anbauen möchte im Garten und Topf?
Die besten Pflanzzeiten für Ingwer sind: Anzucht ab Februar, Frühbeet ab März und Pflanzung im Freiland ab Mitte Mai. Ein heller bis halbschattiger, warmer Standort ist für Ingwer optimal bei Temperaturen zwischen 20 Grad und 28 Grad. Die ideale Erde ist nährstoffreich, frisch bis mäßig trocken und gut durchlässig. Wer ertragreich Ingwer anbauen möchte im Garten, sollte eine Knolle im Topf vorziehen und nach den Eisheiligen ins Freiland setzen. Der richtige Pflanzabstand beträgt 20 cm, die Pflanztiefe 4-5 cm. Die Pflege von Ingwer im Garten und Topf besteht aus Gießen bei Trockenheit mit kalkarmem Wasser, Düngen mit Bio-Flüssigdünger und einem Rückschnitt im Herbst.
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Ingwer pflanzen – Welcher Standort ist geeignet?
Am hellen bis halbschattigen Standort mit hoher Luftfeuchtigkeit und Temperaturen von idealen 20 Grad bis 28 Grad Celsius sind die bescheidenen Ansprüche einer Ingwerpflanze erfüllt. Mit diesen Licht- und Temperaturverhältnissen kann so mancher Standort drinnen oder draußen aufwarten. Folgende Tabelle nennt die beliebtesten Optionen für den Anbau von Ingwer in Deutschland und Österreich:
| Im Garten | Auf Balkon/Terrasse | In der Wohnung/im Haus |
|---|---|---|
| Hochbeet | West- und Ostbalkon | Fensterbank |
| Gewächshaus | Südbalkon mit Beschattung | Wintergarten |
| Gemüsegarten | im Kübel vor dem Geländer | verglaste Terrasse |
| Gartenteich | im Blumenkasten als Sichtschutz | helle Diele |
| Kräuterbeet | Dachterrasse mit Sonnenschirm | heller Spa-Bereich |
Ingwer anpflanzen welche Erde?
Im Garten gedeiht Ingwer am hellen, warmen, luftfeuchten Standort in jeder guten, durchlässigen und nährstoffreichen Gartenerde. Wie Sie es von Knollen- und Zwiebelpflanzen kennen, wie Knoblauch und Osterglocken, darf der Boden nicht zu feucht sein, weil an der Ingwerknolle Fäulnis entstehen kann. Lehmbetonte Gartenerde verbessern Sie mit 3 l/m² Sand. In zu sandigen Boden arbeiten Sie 3-5 l/m² Kompost ein.
Als Topferde für Ingwer eignet sich die torffreie Bio-Gemüseerde von Plantura, die man bei Amazon günstig kaufen kann. Wenn Sie Ingwer selber ziehen, können Sie auch die ideale Pflanzerde selber mischen aus Gartenerde, Kompost, Perlite (gibt’s bei Amazon) und Kokoserde als Torfersatz.
Grüner-Daumen-Tipp: Wer sagt, ein Frühbeet dürfte nicht dekorativ sein? Das Frühbeet von MMCombo auf Amazon verfügt über alle praktischen Eigenschaften, ist wetterfest, hat ein schräges Dach, eine stabile Bodenplatte und ist standfest. Dekoratives Highlight ist der Holzrahmen aus Tannenholz, den man ganz nach Wunsch streichen kann. In diesem edlen Ambiente geben sich Ingwerpflanzen, Blumen- und Gemüsesämlinge ganz besondere Mühe, schnell und kräftig zu wachsen.
Ingwer pflanzen wann?
In der Wohnung können Sie ganzjährig Ingwer pflanzen und ernten. Wer in seinem Garten Ingwer anbauen möchte und die Pflanze zuvor auf der Fensterbank vorziehen möchte, sollte die folgenden Pflanzzeiten beachten:
Ab Februar: Anzucht auf der Fensterbank, im temperierten Wintergarten und geheizten Gewächshaus.
Ab Mitte/Ende März: Vorgezogenen, gekeimten Ingwer mit Topf ins Frühbeet setzen.
Ab Mitte Mai: Vorgezogenen oder pflanzfertig gekauften Ingwer ins Freiland pflanzen.
Der Februar hat sich als Startmonat für die Anzucht von Ingwer sehr gut bewährt, weil sich spätestens ab Mitte des Monats die Lichtverhältnisse soweit verbessern, dass keine Zusatzbeleuchtung erforderlich ist.
Grüner-Daumen-Tipp: Balkongärtner aufgepasst! Mit einem Pflanztisch erledigen Sie ab sofort alle Pflanz- und Pflegearbeiten im Stehen. Bei Amazon hoch bewertet und oft gekauft ist der Pflanztisch mit Zinkplatte und zwei weiteren Holzplatten zum Abstellen von Töpfen, Blumenerde und Werkzeug.
Bild von Scamperdale – CC BY-SA 2.0
Ingwer pflanzen – Anleitung für den Anbau im Garten
Als Pflanzgut für den Ingweranbau im Garten, Hochbeet und Freiland eignen sich selbst vorgezogene oder pflanzfertig gekaufte Jungpflanzen ausgezeichnet. Für einen Anbau von Ingwer ohne Anzucht ist die Vegetationsperiode in Deutschland und Österreich zu kurz. Folgende Anleitung erklärt, wie Sie Ingwer richtig pflanzen:
Die Gartenerde jäten und spatentief auflockern mit einer Harke oder der rückenfreundlichen Einhell Akku-Harke (gibt’s bei Amazon).
Im Pflanzabstand von 20-30 cm eine oder mehrere 5-8 cm tiefe Gruben ausheben.
Als Startdüngung den Compo Bio-Langzeitdünger ins Pflanzloch streuen oder den Aushub mit Laubkompost vermischen.
In jede Grube ein Ingwer Rhizom bzw. ein Rhizomstück mit mindestens einem Austrieb waagerecht einpflanzen und andrücken.
Im letzten Schritt gießen Sie das Beet an mit feiner Brause aus Regenwasser oder abgestandenem Leitungswasser. Haben Sie im Garten mit gefräßigen Wühlmäusen oder tunnelgrabenden Maulwürfen zu kämpfen? Dann empfehle ich, jedes Ingwer Rhizom mitsamt Wühlmauskorb (gibt’s bei Amazon) zu pflanzen.
Von einem Ingwer Rhizom …
… kann man ein Stück mit Austrieb abschneiden …
… und im Topf einpflanzen.
Bilder von Maja Dumat – CC BY 2.0
Wie kann man Ingwer selber ziehen im Topf?
Balkon- und Zimmergärtner pflanzen und ernten Ingwer im Kübel. Das hat den Vorteil, dass der Auftakt für die Anzucht bereits im Spätwinter stattfindet. Dank dieser Anbaumethode steht der tropischen Pflanze im mitteleuropäischen Klima eine längere Vegetationsperiode zur Verfügung, als bei einer reinen Freilandhaltung. Im Hinblick auf eine Dauer von 250 Tagen zwischen Ingwer anpflanzen und ernten, ist die Topfkultur außerdem sinnvoll als Vorbereitung für die Auspflanzung im Garten. Folgende Anleitung erklärt Schritt für Schritt, wie Sie Ingwer im Topf ziehen:
Ingwer im Topf ziehen – Materialbedarf
1 Bio-Ingwer (gibt’s bei Amazon aus zertifiziertem Anbau)
Bio-Gemüseerde auf Kompostbasis ohne Torfanteil.
Topf oder Kübel mit Bodenöffnung als Wasserablauf.
Tonscherben oder Tongranulat (gibt’s bei Amazon) für die Drainage.
Drainagevlies (gibt’s bei Amazon), damit die Drainage nicht mit Erde verstopft.
Gießkanne mit Brauseaufsatz oder Sprühflasche, z. B. Tukan von Gloria auf Amazon.
Weiches, kalkarmes Wasser.
Wählen Sie die Topfgröße so, dass die Ingwerknolle maximal ein Drittel des Durchmessers in Anspruch nimmt. Auf diese Weise verfügt die Ingwerpflanze über genügend Platz für das Wurzelwachstum. Sollte die Knolle zu groß sein, können Sie diese mit einem scharfen, desinfizierten Messer passend schneiden.
Grüner-Daumen-Rezeptvorschlag: Frischer Ingwer Tee mit Zitrone
Ein frischer Ingwer Tee mit Zitrone ist genau das richtige Getränk für eine erholsame Pause bei den Pflanzarbeiten. Die Zubereitung des folgenden Rezeptvorschlags nimmt nur wenige Minuten in Anspruch:
Zutaten für Ingwer Tee mit Zitrone
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 5 g | frischer Ingwer |
| 2 Stück | Bio-Zitronen |
| 1000 ml | Wasser |
| 1 EL | Honig |
| oder 2 Stück | Kandiszucker braun |
Zubereitung Ingwer Zitronen Tee in 5 Schritten
Ingwer in Scheiben schneiden oder reiben (geriebener Ingwer schmeckt und wirkt intensiver).
Eine Zitrone auspressen – die zweite Zitrone in Scheiben schneiden.
Ingwer und Zitronensaft in eine Teekanne füllen.
Wasser sprudelnd aufkochen, in die Teekanne gießen und mindestens 3 Minuten ziehen lassen.
Ingwer Zitronen Tee abseihen, mit Honig oder Kandiszucker süßen und genießen.
Ingwer im Topf ziehen – Anleitung in 5 Schritten mit Tipps & Tricks
Auf dem Topfboden eine 3-5 cm hohe Drainage anlegen und mit dem Drainagevlies oder einem anderen atmungsaktiven und wasserdurchlässigen Stoffstück abdecken.
Das Substrat einfüllen bis 4 cm unter dem Gefäßrand.
Das Ingwer Rhizom in eine 5 cm tiefe Kuhle legen mit Austrieb nach oben und dünn mit Erde bedecken. Mehrere Stücke im Pflanzabstand von 20-30 cm einpflanzen.
Die Erde angießen mit feiner Brause oder den Ingwer von unten gießen, indem der Untersetzer für 15 Minuten mit Wasser gefüllt wird.
Den Topf unter eine transparente Haube stellen oder eine Plastiktüte überstülpen, bis die ersten Blätter wachsen.
Sollten Sie an der Ingwer Knolle keine Augen bzw. keinen Austrieb erkennen, ist das kein Problem. Legen Sie das Rhizom einfach waagerecht in die Pflanzkuhle. Der Ingwer weiß von selbst, in welche Richtung er Wurzeln und Blätter austreiben muss. Förderlich für Austrieb und Wurzelwachstum ist eine transparente Haube aus Glas oder Klarsichtfolie. Darunter bildet sich ein feucht-warmes Mikroklima, das die natürlichen Bedingungen tropischer Anbaugebiete simuliert. Sobald die wachsenden Blätter an die Abdeckung stoßen, hat die Haube ihre Aufgabe erfüllt und kann entfernt werden.
Grüner-Daumen-Tipp: Ein Gießanzeiger macht Schluss mit dem Rätselraten, ob man Ingwer nun gießen soll oder nicht? Bei Amazon hoch bewerteter Bestseller ist das analoge Feuchtigkeitsmessgerät von Wendowerk, das ohne Batterien funktioniert. Einfach den Feuchtigkeitsmesser ins Substrat stecken, ein paar Sekunden warten und schon können Sie an der Skala ablesen, ob Ihre Pflanze gegossen werden möchte. Zum guten Schluss nur noch den Gießanzeiger herausziehen und säubern.
Ingwer anbauen – Die besten Pflegetipps
Ingwer ist sehr pflegeleicht. Im Freiland und Topf ist regelmäßiges Gießen bei Trockenheit die wichtigste Pflege. Eine Fingerprobe ermittelt den Gießbedarf. Ertasten Sie in den oberen 2-3 cm keine Feuchtigkeit, möchte die tropische Pflanze gegossen werden. Im Zweifel gießen Sie nicht, sondern besprühen die Blätter mit kalkfreiem Wasser. Kurzzeitige Trockenheit verträgt Ingwer besser, als zu feuchtes Substrat.
Den Nährstoffbedarf für Ingwer im Garten deckt eine Gabe Bio-Langzeitdünger oder Laubkompost ab. In Topfkultur geben Sie wöchentlich einen Bio-Flüssigdünger, z. B. von Compo (gibt’s bei Amazon) ins Gießwasser.
Ingwer im Topf leistet Ihnen im Sommer gerne Gesellschaft auf dem Balkon und der Terrasse. Ideal ist ein sonniger, warmer Standort ohne pralle Mittagssonne. Zuvor sollte sich die tropische Pflanze für eine Woche im Halbschatten an die Sonne gewöhnen. Wenn die Temperaturen unter die 15-Grad-Marke fallen, zieht Ingwer seine Blätter ein. Im Garten beginnt jetzt die Erntezeit, denn bald wird es Ingwer draußen zu kalt. Als Topfpflanze können Sie Ingwer hell und kühl überwintern bei 10 Grad. Vor dem Einräumen schneiden Sie die abgestorbenen Blätter Handbreit über der Topferde ab.
Bild von Benson Kua – CC BY-SA 2.0
Ingwer richtig ernten im Garten und Topf
Nach durchschnittlich 250 Tagen hat eine Ingwer-Knolle Erntereife erzielt. Erkennbar ist der Beginn der Erntezeit an eingezogenen, gelben oder vertrockneten Blättern. Die optimale Vorgehensweise ist den professionellen Anbaugebieten in Indien und Afrika abgeschaut. Ingwer-Bauern ernten stets nur einen Teil des Rhizoms. Ein Stück der Knolle wird überwintert und übernimmt nach einer Wachstumsruhe die Funktion des Pflanzgutes für die neue Saison. So ernten Sie Ingwer im Garten und Topf richtig:
Im Beet die Knollen an den Blättern aus der Erde ziehen oder rückenschonend mit der Fiskars Spatengabel (gibt’s bei Amazon) aus dem Boden heben.
Topf, Kübel oder Balkonkasten umkippen und die Rhizome auf den Rasen oder die Erde kullern lassen.
Ingwer Knollen an den Blättern erfassen und die Erde abschütteln oder abbürsten.
Mit einer scharfen Gartenschere die Blätter 3 bis 4 cm über den Rhizom abschneiden.
Damit Sie im nächsten Jahr erneut Ingwer pflanzen und ernten können, schneiden Sie einige vielversprechende Rhizomstücke ab. Diese Knollensegmente sind nicht für den Verzehr gedacht, sondern werden trocken, frostfrei und luftig überwintert in Kokoserde oder eingewickelt in Zeitungspapier, wie Dahlien oder Gladiolen.
Fazit – Warum sollte man Ingwer selber anbauen?
Echter Ingwer (Zingiber officinale) gehört zur Familie der Ingwergewächse. Die Pflanze gedeiht als ausdauernde Staude mit schilfartigen, tiefgrünen Blättern, die eine durchschnittliche Höhe von 100 cm erreichen. Am sonnigen, warmen Standort erhebt sich im Spätsommer eine dekorative, kerzenförmige Blüte mit angenehmem Duft.
Für die weltweite Bedeutung als Heil- und Gewürzpflanze spielen die oberirdischen Pflanzenteile freilich eine Nebenrolle. Floraler Leistungsträger ist der Hauptspross in Gestalt eines unterirdischen, fleischigen und reich verzweigten Rhizoms. Das saftige, gelbliche Knollenfleisch schmeckt brennend scharf bis würzig und ist reich an wertvollen Inhaltsstoffen mit gesundheitsfördernden Eigenschaften. Schon vor 2800 Jahren sangen die Chinesen ein Loblied auf die heilsame Wirkung und das einzigartige Aroma.
Beheimatet ist die Ingwerpflanze in tropischen und subtropischen Regionen. Hauptanbaugebiete befinden sich in Indien, China, Nigeria und Thailand. Selbst unter den dortigen Idealbedingungen dauert es nach der Pflanzung acht Monate, bis die gehaltvollen Wurzeln erntereif sind. Erst nach einer Reise um den halben Erdball liegen Ingwerknollen im Ladenregal und haben einen Großteil ihrer positiven Eigenschaften eingebüßt. Ein überzeugender Grund für Hobbygärtner, sich näher mit dem Eigenanbau zu beschäftigen, diesen Ratgeber zu lesen und Ingwer selber zu ziehen im Topf und anzupflanzen im Garten.
Quellen: ich-koche.de, Ingwer-Zitronen-Tee und de.wikipedia.org, Ingwer und mein-ernte.de, Ingwer anpflanzen und lwg.bayern.de, Ingwer aus eigenem Anbau
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